Conservare prin uscare

Aminah_Khan · Posted: 29/04/2008 15:00 Post subject: Conservare prin uscare

Conservarea prin uscare

Vegetalele uscate reprezintÄƒ o rezerva importanta si nespus de utila in anotimpul rece. Puteti deshidrata fructe (piersici, mere, prune), legume (ciuperci, ardei iuti, ardei capia) si verdeturi.
Ciupercile si ardeii pot fi uscati insirati pe o ata si agatati undeva la soare ori intr-o incapere aerisita, timp de doua saptamani.

Inainte de utilizare, rehidratati-le cu apa calda, sau adaugati-le ca atare la unele preparate. Puteti pastra legumele si verdeturile uscate in saculeti din panza ori din hartie.

Pot fi utilizate timp de pana la doi ani; daca nu sunt perfect uscate, trebuie consumate intr-un interval de doua luni.

Verdeturile le puteti conserva asezandu-le in cuptor, legate in manunchiuri, sau desfacute, pe gratar. Se usuca timp de 12-16 ore, la temperatura cea mai mica.

Fructele pot fi uscate la soare sau in cuptor
Pentru a impiedica decolorarea sau innegrirea fructelor in momentul uscarii, le puteti trata mai intai cu un amestec acidulat sau indulcit.

Pentru uscarea fructelor si verdeturilor in cuptor, preincalziti cuptorul la 110 grd.C. Alegeti fructe coapte, sanatoase si proaspete si asezati-le pe gratarul metalic al cuptorului.

Fructele uscate in cuptor trebuie lasate sa se raceasca complet inainte de a fi introduse in recipiente.

Pentru a obtine un melanj acidulat, adaugati 6 linguri de suc de lamaie ori 2 linguri de acid ascorbic (tablete de vitamina C faramitate) intr-un litru de apa calda si amestecati pana la dizolvare.

Pentru a obtine un amestec indulcit, amestecati 250g miere, 250g zahar si 250ml apa intr-o cratita cu fundul dublu. Puneti la foc mic, amestecati pentru a dizolva zaharul si fierbeti cateva secunde. Lasati sa se raceasca.

Pastrati fructele uscate asezate in straturi, cu hartie cerata intre ele, in cutii metalice etanse, sau la intuneric, daca cutiile sunt transparente.

Pentru ca aroma si gustul se accentueaza prin uscare, fructele uscate sunt foarte bune servite ca atare. De asemenea, pot fi folosite in diferite deserturi (salata de fructe, briose cu fructe).
_________________
Allahu Akbar!